Geschichte
Vorige Schreibweisen des Ortsnamens sind: Elishausen, Hellesse, Ellesse, Eilitze.
Zur Zeit der Völkerwanderung wird der Grund des heutigen Eltze gelegt worden sein, die planmäßige Siedlung um einen Thingplatz auf einer leichten Sanderhebung am Ufer der Erse deutet darauf hin. Es ist jedoch altes Siedlungsgebiet. Alte Siedlungsplätze und ein Urnenfriedhof wurden gefunden.
1226 wird Eltze erstmals urkundlich im Lehnsregister der Herren von Meinersen erwähnt.
1311 wird erstmals ein Pfarrer „in Ellese“ urkundlich erwähnt.
1316-1885 gehörte Eltze zum Amt Meinersen.
Die Einwohnerzahl lag zwischen 1600 und 1800 unverändert bei 500, Eltze war damit das größte Dorf der Grafschaft Edemissen.
Die meisten Höfe waren den Herren von Marenholtz in Müden-Diekhorst dienst- und zinspflichtig.
1826 legte ein Großbrand 16 Häuser in Asche.
1885 wurde Eltze dem neu gebildeten Kreis Peine zugeordnet.
1966 bildete Eltze mit den Ortschaften Dedenhausen, Wehnsen, Plockhorst, Eickenrode und Ohof eine Samtgemeinde.
1974 wurde Eltze im Zuge der Gebietsreform in die Gemeinde Uetze eingemeindet und damit dem Landkreis Hannover zugeschlagen, die Samtgemeinde wurde damit aufgelöst.
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