Geschichte
Die erste urkundliche Erwähnung des Ortes erfolgte 1150 unter dem Namen Crissie ante Belmunt. Später erschienen die Bezeichnungen Gressey (1187), Grissie (1228), Grizie (1245), Grissye (1317) und Grissiez (1453). Der Ortsname geht wahrscheinlich auf den römischen Personennamen Gratius oder Gracius zurück.
Gressy war seit seiner ersten Nennung Teil der Herrschaft Belmont. Mit der Eroberung der Waadt durch Bern im Jahr 1536 gelangte das Dorf unter die Verwaltung der Kastlanei Belmont in der Vogtei Yverdon. Dabei war es Sommerresidenz des Vogtes von Yverdon. Spätestens 1764 wurde das vorher unabhängige Sermuz mit Gressy vereinigt. Nach dem Zusammenbruch des Ancien régime gehörte Gressy von 1798 bis 1803 während der Helvetik zum Kanton Léman, der anschliessend mit der Inkraftsetzung der Mediationsverfassung im Kanton Waadt aufging. 1798 wurde es dem Bezirk Yverdon zugeteilt.
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