Geschichte
Herbitzheim liegt im ehemals bayerischen Teil des Saarlandes, war bis zur Gebiets- und Verwaltungsreform von 1974 selbstständige Gemeinde und gehörte verwaltungsmäßig zum Kreis St. Ingbert. Seit dem 1. Januar 1974 gehört der Ort zur Einheitsgemeinde Gersheim und damit dem Saarpfalz-Kreis an, dessen Verwaltungssitz Homburg ist. Die erste urkundliche Erwähnung erfolgte im Jahr 1382. Damals wurde Herbitzheym, abgeleitet vom altdeutschen Rufnamen Herobod, als Besitz der Herren von Kirkel bezeichnet.
Im Bauernkrieg 1525 spielte der Herbitzheimer Haufen eine nennenswerte Rolle. Er erhielt seinen Namen, weil die Bauern des Blies- und Saargaus nach Herbitzheim gekommen waren, um sich zu sammeln. Von hier zogen sie nach Zabern, um dem Bauernführer Erasmus Gerber zu Hilfe zu eilen. Die meisten kamen bei diesem Vorhaben ums Leben.
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