Wirtschaft
Montilla produziert praktisch ausschließlich Wein. Aus der einen weißen Traubensorte Pedro Ximénez werden vier verschiedene Grundtypen von Wein hergestellt: Fino, Amontillado, Oloroso und der Süsswein Pedro Ximénez, Grundlage für Málaga und Cream Sherrry. (Die gebrauchten Fässer werden später teilweise zur Reifung verschiedener Schottischer Whiskies verwendet.) Alkoholgehalt (nicht aufgesprittet): Mindestens 14 Volumenprozent.
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