Wirtschaft
• In der Landwirtschaft werden Wein, Oliven, Gemüse, Obst und Blumen produziert. Der Aufschwung der Blumenzucht im 19. Jahrhundert brachte Ollioules den Beinamen la Reine des Fleurs, Königin der Blumen, ein. Bis hat die Produktion von Schnittblumen ihre Bedeutung erhalten. In der Winzergenossenschaft der Gemeinde wird vorwiegend Roséwein ausgebaut. In Kooperativen erfolgt ebenso die Herstellung des Olivenöls.
• Die Durchschlagzungen für Blasinstrumente aus Ollioules werden von Musikern zu den weltweit Besten gezählt.
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