Geschichte
Das Gemeindegebiet von Saint-Aubin war bereits zur Römerzeit besiedelt, was durch den Fund von Ziegeln und Überresten einer Kanalisation nachgewiesen werden konnte. Die erste urkundliche Erwähnung des Ortes erfolgte 1228 unter dem Namen Sanctus Albinus en Willie; der Ort war aber wahrscheinlich schon wesentlich früher bewohnt. Der Ortsname geht auf den im Jahr 550 verstorbenen Bischof Albin von Tours zurück.
Seit dem Mittelalter bildete Saint-Aubin eine eigene kleine Herrschaft, die unter dem Einflussbereich der Grafen von Savoyen stand. Nachdem Bern 1536 das Waadtland erobert hatte, kam das Dorf unter die Herrschaft von Freiburg und wurde in eine eigenständige Vogtei umgewandelt, die nur gerade Saint-Aubin und Les Friques umfasste. Nach dem Zusammenbruch des Ancien régime (1798) gehörte Saint-Aubin während der Helvetik zum Bezirk Avenches, ab 1803 zum Bezirk Montagny und ab 1830 zum Bezirk Dompierre, bevor es 1848 in den Bezirk Broye eingegliedert wurde. Mit Wirkung auf den 1. Januar 1991 wurde das vorher selbständige Les Friques nach Saint-Aubin eingemeindet.
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