Sehenswürdigkeiten
Die im neugotischen Stil erbaute Dorfkirche von Saint-Eustache wurde im Jahr 1866 eingeweiht. Erhalten sind die Ruinen der Tour du Châteauvieux, die zu einem im 12. Jahrhundert erbauten Schloss gehörte.
Mit 462 Einwohnern (2005) gehört Saint-Eustache zu den kleinen Gemeinden des Département Haute-Savoie. Im Verlauf des 19. und 20. Jahrhunderts nahm die Einwohnerzahl aufgrund starker Abwanderung kontinuierlich ab (1861 wurden in Saint-Eustache noch 525 Einwohner gezählt). Seit Beginn der 1970er Jahre wurde jedoch wieder eine deutliche Bevölkerungszunahme verzeichnet.
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