Geschichte
Die erste urkundliche Erwähnung des Ortes erfolgte 1153 unter dem Namen Sancti-Georgii in Essartinis. Das Dorf geht auf ein kleines Benediktinerpriorat zurück, das unter der Obhut des Priorats Saint-Jean bei Genf stand. Mit der Eroberung der Waadt durch Bern im Jahr 1536 wurde das Priorat säkularisiert, und Saint-George kam unter die Verwaltung der Vogtei Morges. Nach dem Zusammenbruch des Ancien régime gehörte das Dorf von 1798 bis 1803 während der Helvetik zum Kanton Léman, der anschliessend mit der Inkraftsetzung der Mediationsverfassung im Kanton Waadt aufging. 1798 wurde es dem Bezirk Aubonne zugeteilt.
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