Wirtschaft
Zu den exklusiven Produkten der Gemeinden Castelbuono und Pollina gehört Manna, ein harzähnliches Produkt der Esche (Fraxinus ornus und Fraxinus oxicarpa ), das laxative Eigenschaften hat und auch als Süßstoff eingesetzt werden kann.
Das Consorzio Obbligatorio Produttori della Manna (Verbindliches Konsortium der Mannaproduzenten) garantiert die Qualität und dient der Marktregulierung. 17 Prozent der Gemeindegebiete sind von Eschenwäldern bedeckt.
Das Produkt war bereits Galen und Dioskurides bekannt, wird aber im Mittelmeerraum heute nur noch im Gebiet der Madonie gewonnen. Zu den Darbietungsformen gehören Torroncini alla Manna und Mannettino, ein Kuchen, entfernt dem Panettone vergleichbar.
Neben der Süßwarenproduktion gehört die Herstellung von Strickwaren zu den wichtigen Wirtschaftszweigen in Castelbuono.
Seit Februar 2007 werden zur Müllentsorgung statt der bisher üblichen vier Lastwagen sechs Esel eingesetzt, da sie laut Bürgermeister Mario Cicero kostengünstiger und umweltfreundlicher sind.
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