Geschichte
Der Fund eines römischen Münzschatzes im Jahre 1837 deutet darauf hin, dass das Gemeindegebiet von Choux schon sehr früh besiedelt war. Erstmals urkundlich erwähnt wird Choux im 12. Jahrhundert als Besitz der Abtei Saint-Claude. Im 13. Jahrhundert war das Dorf Standort eines Spitals für Aussätzige. Im Rahmen der Auseinandersetzungen zwischen der Franche-Comté und Frankreich wurde Choux im 17. Jahrhundert von französischen Truppen gebrandschatzt. Zusammen mit der Franche-Comté gelangte das Dorf mit dem Frieden von Nimwegen 1678 an Frankreich.
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