Geschichte
Edendorf war ursprünglich ein als Zeilendorf angelegter Ort ca. 5 km vom Gemeindesitz in Bienenbüttel entfernt. Edendorfs Hauptstraße (die Edendorfer Straße) führt direkt durch den Ort und über den in den 1970er-Jahren im Osten des Dorfes entstandenen Elbe-Seiten-Kanal, und teilt den Ort daher indirekt in zwei Hälften.
Die Siedlung entstand an der Grenze zwischen der tiefer gelegenen Niederung im Norden mit ihren Wiesen und Weideflächen und den höher gelegenen Ackerflächen der Geest im Süden. Im Norden des Dorfes fließt der Mühlenbach und der Wohbeckgraben im Süden. Beide Bäche fließen in die westlich verlaufende größere Ilmenau.
Edendorf ist aus einer locker angelegten Hofgruppe entstanden, welche sich nördlich der Kreisstraße befand und zum Teil auch heute noch erhalten ist.
Die Ortslage wurde durch Realteilung zusehend immer enger, so dass das Dorf in Richtung Norden erweitert werden musste. Erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts wurden auch die kostbaren Ackerflächen im Süden des Ortes besiedelt. Während der Verkoppelung siedelten manche unabhängige Höfe außerhalb der Ortslage auf eigenen Grundstücken. Selbst heute noch ist diese Struktur im Ortsbild vorzufinden.
Der Name Edendorf ist aller Wahrscheinlichkeit nach von dem Personennamen „Edos“ abgeleitet: Edos Dorf. In manchen geschichtlichen Dokumenten wurde Edendorf auch „Edinge“, „Ähndorpp“ oder „Edendorppe“ genannt. Diese waren die Geschlechter mancher der Familien welche in Edendorf bis ins 13. Jahrhundert ansässig waren. Außer verschiedenen Gutsleuten war Edendorf unter anderem Eigentum des Klosters Medingen und des Klosters St. Michaelis in Lüneburg. Die Verkoppelung des Ortes wurde dann zwischen 1830 und 1840 durchgeführt.
Dass der Bereich um Edendorf bereits in vorchristlicher Zeit besiedelt war, zeigt sich unter anderem an dem Großsteingrab (Hünengrab), welches sich in ca. 1,2 km Entfernung vom Ortskern (der Straße "Grüner Jäger" folgend nach Süden; links der Straße) befindet.
Erläuterungstafeln geben Auskunft über die Besonderheiten dieser Anlage (z.B. Gletscherschliff an einzelnen Steinen).
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