Geschichte
Die erste urkundliche Erwähnung von Souboz erfolgte 1398. Damals war das Dorf ein Lehen des Klosters Moutier-Grandval. Der Ortsname leitet sich von Sous le Bois (unter dem Wald) ab. Von 1797 bis 1815 gehörte Souboz zu Frankreich und war anfangs Teil des Département du Mont Terrible, das 1800 mit dem Département Haut-Rhin verbunden wurde. Durch den Entscheid des Wiener Kongresses kam der Ort 1815 an den Kanton Bern zum Bezirk Moutier.
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